Многообещающей нишей для сотворения бизнеса является создание мясных полуфабрикатов. Вкладывать средства в эту сферу прибыльно, поэтому что на местности Рф и смежных с ней стран повсевременно вырастает спрос на мясо. Не считая того, мясные полуфабрикаты ординарны в изготовлении, что наращивает их популярность посреди населения.
Содержание статьи:
- Сырье для производства мясных полуфабрикатов
- Разработка производства мясных полуфабрикатов
- Оборудование для производства мясных полуфабрикатов
- Требования к производственному цеху
- Персонал
- Документация
- Заключение
Сырье для производства мясных полуфабрикатов
Полуфабрикатом именуются продукты питания, сделанные из мясного либо другого фарша с вкусовыми и стабилизирующими добавками.
Различают некоторое количество видов полуфабрикатов:
- по способам обработки сырья: натуральные, рубленые, либо переработанные, панированные изделия и пельмени;
- зависимо от вида применяемого сырья: говяжьи, свиные, бараньи, куриные, изделия из зайчика и субпродуктов;
- по методике хранения: охлажденные, замороженные.
В состав полуфабрикатов входят разные добавки: вода, мука и крупы, сахар, соль, специи, яичка и яйцепродукты и остальные ингредиенты. Количество и свойство добавок часто влияет на вкус изделия.
Разработка производства мясных полуфабрикатов
Для разработки бизнес-плана и закупки оборудования необходимо осознавать, из каких шагов складывается технологический процесс.
Поначалу замороженное мясо в виде огромных брикетов поступает на завод, и за ранее его размораживают и размельчают.
Размораживание, либо дефрострация, весьма принципиальна: некорректная организация процесса приводит к утрате вкусовых свойств и свежести сырья. Рациональные условия для дефрострации – размораживание в течение 12-16 часов при температуре 20˚С и влажности воздуха 95%.
Охлажденное сырье размельчают в мясорубке, потом для получения однородной массы фарш и доп ингредиенты (муку, специи, воду и остальные) помещают в фаршемешалку. Устройство помогает создать массу однородной, насытить фарш кислородом, что улучшает вкусовые свойства и наружный вид приготовленных блюд.
Опосля фаршемешалки смесь поступает в формовочную машинку. Продукту придается определенный размер и форма согласно рецептуре.
Если по рецепту полуфабрикаты необходимо панировать, то опосля придания формы они поступают в машинку для льезонирования и в панировочный аппарат.
Для пельменей добавочно заготавливается тесто при помощи тестомеса. Фарш и тесто помещается в пельменные аппараты, а готовый продукт направляется по сборочному потоку для заморозки. Заключительным шагом является заморозка и упаковка.
В промышленных критериях применяется шоковая заморозка, позволяющая замораживать изделия за 20-30 мин. Для реализации шага нужна камера шоковой заморозки либо малогабаритный спиральный скороморозильный аппарат.
Продукция упаковывается в полиэтиленовые пакеты либо картонные коробки вручную либо с применением особых станков.
Оборудование для производства мясных полуфабрикатов
Маленькое предприятие не просит покупки дорогостоящего оборудования, для начала оптимального использования средств необходимо верно высчитать мощность производства.
Основное оборудование для производства мясных полуфабрикатов:
Изготовление пельменей подразумевает наличие пельменных аппаратов, тестомеса и просеивателя муки.
Не стоит забывать о морозильной камере, отдельных помещениях для хранения сырья и готовой продукции, санитарных средствах и расходных материалах.
Требования к производственному цеху
Согласно санитарным нормам цех должен соответствовать последующим характеристикам:
Также есть нормативные документы (СНиП, СанПиН и остальных) для различных помещений компании и шагов производства.
Персонал
Для начала довольно нанять 2-3 рабочих в одну смену. Не считая рабочих нужен шеф-повар, спец по логистике, бухгалтер, заведующий хозяйственной частью, IT-специалист, технолог, уборщица. По мере развития завода количество персонала будет возрастать.
Документация
Сбор документов при организации бизнеса – более принципиальная часть.
Перед тем, как открыть бизнес, регится юридическое лицо. Можно стать личным бизнесменом (ИП) либо организовать общество с ограниченной ответственностью (ООО). При всем этом учитывается размер бизнеса и разницу систем налогооблажения.
Не считая того, перед началом производства необходимо получить разрешение от санитарно-эпидемиологической службы и создать сертификаты соответствия на весь ассортимент.
Новенькому при сборе документов стоит проконсультироваться с юристом и с поставщиками оборудования.
Заключение
Перед организацией бизнеса стоит обмыслить каналы реализации продукции, необходимость в маркетинговой кампании. Необходимо быть готовым противостоять соперникам, повсевременно улучшать создание.
Не стоит забывать также о муниципальных программках, которые помогают решить огромное количество заморочек малого бизнеса.